Skaldjurspaj

Serverar: 6 portioner

Tips till pajen Grunden. Lägg salladsblad i botten på det gräddade pajskalet innan du lägger i räksalladen, så blir inte pajskalet mjukt och fuktigt. Minipajer. Med frysta, färdiga pajskal går det snabbt och enkelt att göra små portionsvarianter av räkpajen

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk kallt vatten

Fyllning

6-8 salladsblad

3 hårdkokta ägg

1 burk skalade räkor varav 170 g räkor

3 msk hackad dill

2 msk riven pepparrot

2 dl lätt crème fraiche

½ saft av citron

Salt

Peppar

Garnering

300 g oskalade räkor

Dill

½ citron

1 gurka, (5 cm lång)

4 msk stenbitsrom

Instruktioner

Ugn 225°
Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en form, 24 centimeter i diameter.
Nagga och ställ kallt i 30 minuter. Grädda i 15 minuter och låt kallna.
Lägg salladsblad i botten på formen och lite upp på kanten. Hacka äggen och låt räkorna rinna av väl. Rör ihop dill, pepparrot och crème fraiche.
Rör i ägg och räkor, smaka av med citronsaft, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet. Garnera med skalade räkor, sallad, dill, citron, gurka och rom.
Lycka till!