Smördegsinbakad färskpotatis med örtolja

Serverar: 6-8 portioner

Går att förbereda dagen innan. Har serverat denna till buffé.

Ingredienser

1 dl créme fraiche

1 dl hackade färska örter dill, persilja, gräslök

1 krm mald svartpeppar

500 g färsk potatis

4 hela blad av vitkål

1 färdigkavlad smördeg 275g 25*42 cm

1 ägg

Örtkryddolja

1 msk pressad citron

1/2 dl olivolja

1/2 dl hacka färska örter se ovan

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Instruktioner

Blanda créme fraiche med de hackade örtkryddorna, tillsätt salt och peppar.
Koka potatisen, skala den medans den är varm och skiva den. Blanda potatis och örtcréme fraichen. Koka kålbladen mjuka i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av väl på en handduk och skär bort den grova mittsträngen.
Rulla ut smördegen på en plåt. Lägg kålbladen på mitten, inte ända ut till kanten. Lägg potatisen i en hög mitt på kålbladen. Vik ihop smördegen så kanterna ligger omlott. Fäst ev. med uppvispad äggvita. Vänd paketet försiktigt så skarven kommer nedåt på plåten. Hit kan förberedas!
Sätt ugnen på 225°. Om pirogen är gjord dagen före skall den rumstempereras innan gräddning.
Pensla ovansidan med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 15-20 min tills smördegen är gyllenbrun och frasig.
Under tiden blandas samtliga ingredienser till örtoljan.
Häll örtoljan över det varma smördegspaketet strax före servering.

Liknande recept

Smördegsinbakad file

40 min

4-6

Lammstek provencale med rostad färskpotatis och gräddig sås

4.8

4-5

Smördegsinbakad biff

45 min

Ljummen färskpotatis i curryremoulad

Smördegsinbakad kalvkotlett

Smördegsinbakat päron med kolasås

Sallad på färskpotatis

4-6

Ugnsstekt färskpotatis

45 min

3-4

Smördegsinbakad Västerbottensost

Kommentarer (1)

matmammansfavoriter 24 januari 2011

Den här rätten är komponerad av krögaren Erwin Lauterbach, på restaurang Saison i Köpenhamn. Den publicerades i mitten av 80 talet. Det är en JÄTTEGOD rätt, rekommenderas!!

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.