Smördegsinbakad fläskfilé med aromsmör

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

1 fläskfilé, ca 700 g

Salt

Peppar

Smör till stekning

1 rulle färsk smördeg

1 inlagd grillad paprika

2 msk tapenade

20 g rucolasallad

½ kruka basilika

1 äggula

Sesamfrön

Aromsmör

75 g smör

1 msk finhackad basilika

Rivet skal av en halv lime

Salt

Peppar

Rödvinssky

1 msk kalvfond

2 dl rött vin

1 dl vatten

Putsa, krydda och stek filén runtom i lite smör. Efterstek i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Koka ur pannan med skyn.
Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt. Strimla paprikan.
Fördela tapenaden, rucolan, basilikan och paprikan i en sträng mitt på smördegen. Lägg filen ovanpå. Pensla kanterna med äggula och rulla ihop till ett paket. Se till så att degen bara är dubbel vid skarven. Rulla runt smördegsrullen så att skarven kommer neråt, pensla med äggulan och strö sesamfrön över. Baka i ugnen 175 grader tills smördegen fått en fin färg.
Blanda ingredienserna till aromsmöret.
Skär försiktigt upp filén och servera med smör, skyn, lite grönsaker och klyftpotatis.