Smördegsinbakade älgfärsbiffar med kantarellstuvning

Serverar: 4 portioner

Har du inga kantareller i frysen, finns det att köpa torkade som motsvarar ca 250 g färska kantareller. Dyra, ja men ibland kan man unna sig.

Ingredienser

500 gr älgfärs

2 ägg

1 dl valfri grädde

2 msk timjan

Salt

Peppar

Smördegsplattor

Stuvning

200 gr kantareller, förvällda

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 dl valfri grädde

2 msk soja

Salt

Ugn 200 grader.
Börja med stuvningen: Grovhacka svampen och fräs den i smör tills all vätska kokat in. Krydda med peppar och pudra över mjölet.
Rör om och späd med grädde under omrörning. Låt koka ca 5 min och smaka av med soja.
Blanda samman färsen med ägg, grädde, timjan, salt och peppar till en jämn smet.
Gör biffar och bryn dem hastigt i stekpanna. Lägg dem sedan i smord ugnsform.
Kavla smördegen tunt och klä runt biffarna. Pensla med äggula.
Grädda i ugn tills smördegen börjar få lite färg.
Servera med kantarellstuvningen och potatis.