Soppa - Skaldjurssoppa med tomat

Serverar: 4-6 portioner

Du kan byta ut musslor eller räkor mot benfri vit fisk

Ingredienser

1 kg blåmusslor

2 msk smör

2 st finhackade chalottenlökar

4 msk vetemjöl

4 msk torrt vitt vin

6 dl fiskbuljong

200 g kammusslor

200 g räkor

1 1/4 del vispgrädde

4 st tomater, urkärnade och hackade

2 msk gräslök, klippt

2 msk persilja, hackad

1/2 st citron, pressad

Salt

Peppar

Rengör musslorna och ta bort ev. "skägg" Ångoka musslorna hastigt under lock ca 4-5 minuter (använd bara några matskedar vatten), skaka om kastrullen några gånger under koktiden.
Låt musslorna svalna och tag ur köttet, spara all vätska och sila genom tygsil i en ny kastrull. Tillsätt vatten så det sammanlagt blir ca 4 1/2 dl.
Smält smör i en kastrull och fräs chalottenlök mjuk utan att bryna, blanda ned mjölet och fräs ytterligare några minuter, späd med vinet. Häll i fiskbuljongen och rör om väl. Tillsätt spadet från musslorna. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda ca 10 min.
Tillsätt kammusslor, räkor och musslor och koka upp. Rör i grädde, tomater, gräslök, pressad citron och persilja.
Krydda och salta efter smak, strö lite hackad persilja på vid servringen.