Egen rekonstruktion efter ingredienslista på en dansk köpesoppa som var väldigt god och mustig. Lyckades nästan men tar gärna emot förslag till varianter enl. principen :Vilka ingredienser går bra ihop med vita bönor.
Ingredienser
3 burkar vita bönor à 410 g
4 gula knipplökar
3 vitlöksklyftor
2 morötter
3 msk av bladgrönt och späda stänglar blekselleri
100 gr rotselleri
4 msk olivolja
6 msk kycklingfond
1 kvist timjan
2 msk färsk rosmarin
1 msk färsk dragon
Salt
Peppar
1 ½ lit. vatten
1 dl sherry
100 g mjukost av cheddartyp
Rivet skal av 1 citron
1 paket bacon
4 skivor serranoskinka
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader och sätt in serranoskivorna utbredda på bakplåtspapper i långpanna när ugnen är varm.. Torka skivorna till chips. Går ganska fort så kolla ofta. Krossa chipsen till smulor i ett starkt hushållspapper.
- Stek under tiden strimlade baconskivor hårt och häll av fettet så att du kan krossa strimlorna till smulor på upp till 5 mm som med serranoskinkan.
- Hacka knipplöken, även det gröna, morötterna,bleksellerin och rotsellerin i cm-stora bitar och vitlöken i så små bitar du kan.
- Fräs alltihopa i en tjockbottnad gryta i oljan på måttlig värme tillsammans med kryddorna tills löken är blank.
Har du inte färska kryddor tillsätter du istället torkade när vätskan hälls i .
Tillsätt de avrunna och sköljda bönorna , häll i vattnet och kycklingfonden , tillsätt försiktigt med salt o peppar och låt småkoka tills bönorna och grönsakerna är mjuka.
Fiska upp timjankvisten , tillsätt mjukosten och purera soppan med t.ex. mixerstav.
- Smaksätt nu med sherry, rivet citronskal och slutligen mer salt o peppar om behövligt.
Portionera soppan och toppa med med bacon - och serranoströssel.
Servera med ett gott bröd och öl till.
Kommentar: Bland ingredienserna på "köpeburken" fanns även svarta bönor. Vid test fick dock soppan en så otrevlig ,nästan smutsig , färg , att den varianten övergavs.
Naturligtvis kan man också utgå från torra bönor som ju då får blötläggas över natten och sköljas noga.
Liknande recept
Kommentarer (0)