Stekt inlagd strömming

Serverar: 25 portioner

Är strömmingen stor kan den vikas på mitten före stekning istället för att läggas ihop två och två.

Ingredienser

2 kg strömming eller 1,2 kg strömmingsfilé

1 tub dillkaviar, 190 g

1½ dl ströbröd

2 tsk salt

50 g smör

Lag

3 rödlökar

6 dl vatten

3 dl inläggningsättika

2 tsk grovt krossad kryddpeppar

Portionerna är bufféportioner.
Rensa strömmingen om hel används. Lägg ihop dem två och två med kaviar emellan. Vänd i ströbröd blandat med salt.
Skala och skiva löken. Rör ihop vatten och ättika. Tillsätt lök och kryddpeppar.
Stek strömmingen i omgångar i smöret i ca 2 minuter per sida. Lägg den nystekta strömmingen i lagen.
Låt stå i kylskåpet ca 1 dygn före servering.