Sushi med lufttorkad skinka, stekt svamp och dijonmajonnäs

Serverar: 10 portioner

Lite annorlunda sushirullar som är perfekt att servera till glöggminglet.

Ingredienser

3 dl rundkornigt ris, gärna japanskt sushiris

Sushisu

½ dl risvinäger

1½ msk socker

½ tsk salt

Fyllning

300 g blandad svamp t ex ostronskivling, kantareller, champinjoner

3 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

12 skivor lufttorkad skinka

1 kruka gräslök

Dijonmajonnäs

½ dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Blanda risvinäger, socker och salt tills det löser upp sig.
Rensa och skär svampen i strimlor. Stek den i oljan och krydda med salt och peppar. Låt svampen svalna.
Lägg över riset i en stor porslinsform. stänk risvinägerblandningen över riset. skär skåror i riset med en stekspade eller stor sked. Blanda riset försiktigt utan att mosa riskornen.
Lägg skinkskivorna omlott på plastfolie och lägg ½ cm lager med ris. Lägg på en rad med svamp och några gräslöksstrån och rulla ihop. Skär i 1½ cm bitar.
Blanda majonnäs och dijonsenap och servera till rullarna.