Svamp och lökpaj á la Viktklubben

Serverar: 4 portioner

Mycket god och smal paj, ett recept från Viktklubben. Endast cirka 486 kcal/port.

Ingredienser

Pajdeg

2,3 dl vetemjöl

50 gram margarin

1 dl kesella 1 % fett

Fyllning

150 gram purjolök

200 gram rödlök

2 msk margarin

5 dl kantareller eller trattkantareller

Salt

Peppar

2 st ägg

2 dl mellanmjölk

Italiensk salladskrydda

100 gram riven 17%-ig ost

Sallad

50 gram huvudsallad

50 gram rödlök

3 st tomater

8 st svarta oliver

Kör vetemjöl och margarin i en matberedare. Tillsätt kesellan och kör i ytterligare någon sekund så att det blir en deg. Låt pajdegen vila svalt i minst 30 minuter.
Kavla ut degen och lägg den i en smord pajform. Se till så att degkanten når en cm ovanför pajformen. Grädda i 225 grader i 10 minuter.
Hacka löken och fräs den i margarin i en stekpanna. Tillsätt svampen. Salta och peppra. Vispa ihop ägg, mjölk och salladskrydda. Bred ut lök- och svampfyllningen i pajskalet. Lägg på den rivna osten och häll på äggstanningen. Grädda i ca 30 minuter.
Servera med sallad gjord på lök, tomat och oliver.