Sydostasiatisk chilikyckling som förrätt

Serverar: 4 portioner

Dessa läckra munsbitar av kyckling är kryddade på sydostasiatiskt vis med bland annat honung, vitlök, färsk ingefära och chili, en härlig smakupplevelse.

Ingredienser

2 msk sake eller torr sherry

3 msk soja

1 tsk honung

1 vitlöksklyfta

1 cm färsk ingefära

1 torkad chili

Svartpeppar

500 g kycklingfilé

1 röd paprika

1 frisésalladshuvud

2 msk balsamvinäger

2 msk solrosolja

1 tsk lökpulver

Salt

Instruktioner

Blanda sake eller sherry med 2 msk soja och honungen i en skål. Skala och pressa vitlöksklyftan. Skala och hacka ingefäran. Halvera chilin, kärna ur och hacka den fint. Blanda ner vitlök, ingefära och chili i sojablandningen och krydda med svartpeppar.
Skär köttet i 2 cm stora tärningar och lägg i en plastpåse. Häll i marinaden och knyt ihop påsen. Skaka väl så att kycklingen täcks väl och lägg in påsen i kylen. Marinera 1½ timma, vänd påsen då och då.
Ansa och halvera paprikan. Skär den i fina strimlor och lägg åt sidan. Skölj och ansa frisésalladen. Dela salladsbladen i lagom stora munsbitar och lägg dem i en skål.
Blanda balsamvinäger, 2 msk vatten, 1 msk olja, 1 msk soja, lökpulver och salt till en dressing. Blanda dressingen med salladen och portionera upp salladen på fyra tallrikar.
Hetta upp resten av oljan i en teflonstekpanna. Lägg kycklingen med marinaden i stekpannan och stek 8-10 minuter på hög värme. Lägg upp kycklingen på salladen och servera.