Taiwanesisk caesarsallad

Serverar: 4 portioner

Jättegott

Ingredienser

400 g skinnfria kycklingbröst i tjocka strimlor

2 msk havssalt

2 msk krossade chiliflagor

2 äggulor, lättvispade

6 msk potatismjöl

5 dl pankomjöl

5 dl solrosolja till fritering

400 g romansallat, sköljd och riven i mindre bitar

24 körsbärstomater

100 g brödkrutonger

32 g hyvlad parmesanost

2 dl färdig Caesardressing

Till marinaden

2 msk riven, färsk ingefära

2 msk ljus soja

2 tsk ostronsås

2 tsk ketchup

2 tsk bönsås

4 tsk sesamolja

Rör samman alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingstrimlorna i en skål, häll marinaden över och täck skålen. Låt köttet marinera så länge som möjligt, helst över natten.
Ta upp kycklingen, krydda den med havssalt och chiliflagor. Vänd strimlorna i äggula, strö över potatismjöl och vänd dem sedan i pankopanaden.
Hetta upp en wok över hög värme och häll i solrosoljan. Fritera kycklingstrimlorna i omgångar över medelvärme i ca 10 minuter, tills de är genomstekta och gyllenbruna. Ta upp med hålslev och låt strimlorna rinna av på hushållspapper.
Fördela salladsblad och tomater på två djupa tallrikar. Lägg kycklingstrimlorna ovanpå och strö krutonger och parmesanflagor över. Ringla till sist över generöst med dressing och servera genast.