Skala, halvera och skär löken i skivor. Fräs löken i 1 msk olja med 1 msk hackad koriander i en kastrull/gryta ca 1 minut. Tillsätt currypastan och 3 msk kokosmjölk. fräs i 1-2 minuter, rör då och då. Tillsätt resten av kokosmjölken och 1 dl vatten, låt små koka ca 5 minuter.
Skär fisken i bitar, stek fiskbitarna runt om i 1 msk olja i en het stekpanna ca 3 minuter, salta. Lägg fisken i kokossåsen och sjud ca 3 minuter.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Skär salladslökarna i strimlor och strö över grytan.
Servera grytan med nudlarna och garnera med lite strimlad koriander.