Thailändsk fisk med cashewnötter

Serverar: 2 portioner

En meny med thailändsk tilapiafisk

Ingredienser

1000 g thailändsk tilapiafisk

50 g skivade lökar i små rutor

50 g färsk ingefära, skivad i små rutor

100 g cashewnötter

2 rödlökar, skivade i tunna bitar

2 l rapsolja

Till sås

4 msk tamarind pulp concentrate

5 msk socker

1½ tsk salt

3 msk vatten

Blanda tamarindsåsen, socker, salt och vattnet i en litten skål. Lägg dem i mikro och värm 5-10 sekunder.
Värm upp en stor stekpanna med oljan på medelhög värme.
Skär 3-4 snitt på varje sida av fisken. Lägg i fisken i stekpannan och låt den steka 10 minuter varje sida eller tills fisken är genomstekt.
Ta av fisken från stekpannan och fortsätta rosta skivad rödlök tills gul färg.
Lägg i fisken på en tallrik. Lägg på ingefäran, rödlöken, cashewnötterna och rostad rödlök ovanpå fisken. Häll på såsen på fisken. Servera med sallad, ris eller kokt potatis.