Timjandoftande purjolökssoppa med ädelost

Serverar: 4 portioner

God och enkel soppa, endast 274 kcal/portion.

Ingredienser

1 1/4 liter vatten

2 purjolökar

6 medelstora potatisar, ca 400 g

1 msk olivolja

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk färska timjanblad eller 1 krm torkad timjan

2 krm salt

2 krm nymalen svartpeppar

4 bitar ädelost à 15 g

1 liten baguette, gärna fullkorn

Koka upp vattnet. Skölj och skiva purjolöken. Skala och skiva potatisen.
Fräs lök, potatis, smulade buljongtärningar och timjan cirka 5 minuter i oljan i en gryta.
Tillsätt det kokta vattnet och låt soppan koka ytterligare 15 minuter. Salta och peppra.
Servera soppan med ädelost och rostad baguette.