Tomat- och vitlöksbrässerad fläskfilé

Baka cocktailtomaterna i ugnen och servera dem kalla som garnering.

Instruktioner

1. * Ugn 120 grader. ** Ugn 200 grader.
2. Skär morot och selleri i pyttesmå tärningar. Finhacka rödlöken och vitlöken. Lägg allt i en gryta, häll på olivoljan och låt det fräsa under omrörning i ca 1–2 minuter. Tärna tomaterna med skal och kärnhus och lägg dem i grytan, tillsätt även vin, kalvfond och basilika.
3. Dela fläskfilén i portionsbitar och bryn dem gyllenbruna i smöret. Lägg filéerna i tomatsåsen. Lägg på ett lock och låt det hela koka på svag värme i ca 30 minuter, fläskfiléns innertemperatur ska bli 65˚.
4. Ta upp fläskfilén och skiva den i centimetertjocka skivor.
5. Lägg skivorna i en serveringsform med höga kanter. Slå över såsen.
6. * Hit kan man förbereda och sedan värma i ca 25 minuter i 120 grader, är grytan kylskåpskall tar det ca 45 minuter.
7. ** Baka cocktailtomaterna i 200 grader i ca 5 min, servera dem kalla som garnering

Liknande recept

Kommentarer (0)