Tomaternas tomatpaj

Serverar: 4-6 portioner

Pajen för alla som älskar tomater!

Ingredienser

Pajdeg

125 g smör

½ tsk salt

1½ dl vetemjöl

1½ dl grahamsmjöl

3 tsk iskallt vatten

Fyllning

3 msk dijonsenap

2 gula lökar

1 msk smör

2 vitlöksklyftor

3 dl grovriven vällagrad ost

2-3 tomater, ca 300 g

Salt

Svartpeppar

250 g körsbärstomter, gärna i olika färger

½-1 msk oliv- eller rapsolja

Sätt ugnen på 175 grader.
Pajdeg. Mixa smör, salt och mjöl grynigt i en matberedare. Häll i vattnet och mixa ihop till en deg. Kavla ut degen på ätt mjölat bakbord och klä en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Låt svalna något.
Fyllning: Bred senapen i botten på pajskalet. Skiva löken och fräs den mjuk i smöret i en stekpanna på medelvärme, ca 3 minuter. Pressa i vitlöken och rör runt. Fördela fräset över senapen och strö över hälften av osten.
Skiva de stora tomaterna, lägg ut i pajskalet, salta och peppra. Strö över resten av osten. Halvera körsbärstomaterna och lägg över med snittytan uppåt. Krydda igen och ringla över oljan.
Grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter. Låt svalna en stund före servering.