Ugnsrostad potatissallad med senap och getost till grillad entrecote

Serverar: 4 portioner

Den goda dressingen är blandad med en mycket grov senap baserad på cidervinäger.

Ingredienser

1 kg färsk potatis

2 msk olivolja

1 tsk salt

1 squash (250 g)

1 röd paprika

1 gul paprika

1 påse mangoldskott (ca 70 g)

1 kruka basilika

200-300 g getost i bit

Dressing

4 msk cidervinägersenap eller annan grov osötad senap

3 msk pressad citron

3 msk vatten

1-2 msk olivolja

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör

4 skivor entrecote (á 150-200 g)

1 tsk salt

4 krm nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj potatisen men låt skalet vara kvar. Torka den torr med handduk.
Häll olja i en långpanna, rulla potatisarna däri och salta. Sätt in plåten i ugnen ca 10 min.
Skölj squash och paprikor. Halvera squashen och skär den i trekantiga bitar, stora som potatisarna. Halvera och kärna ur paprikorna. Dela dem ytterligare en gång och skär trekanter. Ta ut plåten med potatisen och lägg i squash och paprikabitar. Rosta ytterligare 15-20 min.
Blanda under tiden samtliga ingredienser till dressingen. Sklöj mangolden, plocka bladen från basilikan och skiva getosten.
Ta ut de rostade grönsakerna och häll upp dem på fat. Vänd i mangold och basilika och blanda med hälften av dressingen. Ställ getostskivorna i salladen så smälter de lätt.
Salta och peppra köttet på båda sidor. Grilla i het panna eller på grillen 1-2 min på varje sida. Servera genast med den rostade salladen och resten av dressingen.