Varmrökt lax de lyx

Serverar: 4 portioner

Varmrökt lax tillsammans med en extra god dressing och potatissallad gör denna rätt riktigt lyxig. Salladen och såsen passar lika bra till inkokt lax eller andra rökta fiskar.

Ingredienser

600 g nykokt färskpotatis

1 gurka

1 knippe rädisor, skivade

5 salladslökar, finskurna

1 dl finskuren gräslök

Några kvistar dill, grovhackade

1 kvist bladpersilja, grovhackad

Rivet skal av 1 citron

Olivolja

Salt

Nymald svartpeppar

600 g varmrökt lax

Dressing

2 äggulor

2 tsk dijonsenap

2 dl rapsolja

1 dl finhackad dill

Salt

Nymald vitpeppar

1 tsk socker

1 dl vispgrädde

Instruktioner

Dela potatisen i mindre bitar och lägg i en bunke. Skala gurkan och dela den på mitten. Skrapa ut kärnorna och skär sedan gurkan i mindre bitar. Lägg ner gurkbitarna tillsammans med rädisor, salladslök, gräslök, dill och persilja samt citronskal. Ringla lite olivolja över, smaka av med salt och peppar.
Dressing: Vispa äggulor och senap. Tillsätt oljan droppvis under omrörning. Blanda ner hackad dill och smaksätt med salt, peppar och lite socker. Vispa grädden och vänd ner den i dressingen.
Servera potatissalladen och dressingen till den varmrökta laxen.