Vårrullar med fläskfilé och dipsås

Serverar: 4 portioner

Lika goda kalla som varma.

Ingredienser

150 g fläskfilé

2 msk rapsolja

1 liten morot, grovriven

½ gul lök, strimlad

½ purjolök, strimlad

50 g hackad färsk svamp

½ tsk salt

1 krm peppar

2 msk råsocker

2 msk hackad färsk koriander

½ paket filodeg ( à 500 g )

2 msk smält smör

Dipsås

½ msk sesamolja

1 pressad vitlöksklyfta

½ dl japansk soja

½ dl vatten

1 dl jordnötter

1 tsk honung

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla och bryn fläskfilén i oljan. Tillsätt morot, lök, purjolök, och svamp och låt fräsa med tills vätskan kokat bort. Krydda med salt, peppar och socker. Låt svalna. Blanda ner koriandern.
Dela filodegsarken till ca 20*20 cm. Gör en vårrulle i taget. Lägg dubbla filodegsark och lägg en klick ca 2 msk, kött och grönsaksröra i mitten. Vik över och vik in kanterna. Rulla ihop och pensla med smält smör. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Stek mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills vårrullarna blivit gyllenbruna. Servera med dipsås.
Blanda alla ingredienserna till dipsåsen och mixa med en mixer eller en matberedare.