Vinterminestrone med parmesankräm

Serverar: 4 portioner

God och värmande soppa - byt morot och palsternacka mot svartrot, rotselleri eller jordärtskocka om du vill.

Ingredienser

1 morot

1 palsternacka

½ vitkålshuvud

2 gula lökar

200 g köttfärs

200 g rimmat fläsk, tärnat

1 burk krossade tomater à 400 g

1½ liter svampbuljong

2 msk oregano

2 msk timjan

100 g pasta

2 dl crème fraiche

2 dl parmesan, riven

Tärna rotfrukterna, strimla vitkålen och löken. Fräs sedan färs och fläsk i en stor kastrull.
Lägg i övriga ingredienser utom pasta, crème fraiche och parmesan i kastrullen och koka ca 20 minuter.
Lägg i pastan och koka ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Blanda crème fraiche med riven parmesan och toppa soppan.
Tips! Byt morot och palsternacka mot svartrot, rotselleri eller jordärtskocka om du vill.