Tvätta citronen, riv skalet och pressa saften. Koka
upp med vatten, dra kastrullen från värmen och
häll i Canderel. Frys blandningen i en avlång form
i minst 2 timmar
Lägg bären i en kastrull, värm försiktigt med Canderel, men låt ej koka. Dra kastrullen från värmen.
Blanda äggulor, vitt vin och Canderel. Sjud upp
blandningen under vispning i ett vattenbad. Vispa
grädden och vänd ner i äggblandningen när den
svalnat något.
Själp upp citronisen och riv den på rivjärn. Lägg
isen i botten på t.ex. ett martiniglad. Lägg bärkompotten ovanpå och en sked med zabaione på toppen.