Zucchini med fetaost

Serverar: 4 portioner

Den användbara zucchinin fyller vi här med en blandning av fetaost och örter. Gott som tillbehör.

Ingredienser

8 små zucchini

100 g fetaost

2 persiljestjälkar

2 dillkvistar

4 msk olivolja

4 msk ströbröd

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

2 msk pressad citronsaft

Citronskivor till garnering

Persilja till garnering

Värm ugnen till 175 grader. Skölj och torka zucchinifrukterna. Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg de hela grönsakerna på pappret. ugnsstek dem i 40 minuter. Ta ut plåten och låt dem svalna något. Höj ugnsvärmen till 200 grader.
Halvera de ugnsstekta grönsakerna på längden och gröp ur fruktköttet. Lämna ½ cm kant runtom.
Tärna fruktkött och fetaost. Hacka örtkryddorna fint. Blanda alltsammans med olivoljan och ströbrödet, smaksätt med salt, svartpeppar och citronsaft.
Fyll zucchiniskalen med grönsaks- och ostblandningen och gratinera i 20 minuter eller tills ytan är läckert gyllenbrun. Garnera med små persiljebuketter och tunna skurna citronskivor. Servera rätten genast.