- Serverar: 4 portioner
Dalagris serveras med en kantarellröra som får extra tugg av hackade valnötter samt en ljuvligt god sås.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 125 grader. Börja med såsen. Skala och hacka schalottenlök och morot. Riv äpplet och fräs med lök och morot i 1 msk olja i en kastrull. Tillsätt vinäger, socker, portvin, vatten och fond. Låt småkoka ca 15 minuter. Sila bort lök, morot och äpple, red såsen med maizena, låt koka 1 minut. Smaka av med salt och peppar. ställ åt sidan.
- Svampröra: Skala schalottenlök och vitlök. Grovhacka kantareller, schalottenlök, vitlök och valnötter. Fräs detta i 2 msk smör i ett par minuter i en stekpanna. Tillsätt grädde och koka ner till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner persiljan.
- Bryn filén runtom i smör och olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg filén i en smord ugnssäker form och stick in en kötttermometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen ca 25 minuter tills köttet är nästan genomstekt, 63 grader. Linda in i smörpapper och låt vila ca 15 minuter.
- Värm såsen. Skär köttet i bitar. Skeda på svampröran. Servera med såsen, potatismos och primörgrönsaker.
Skriv kommentar
Författare
Fin
