Grynkorv (västgötakorv)

(1 kommentar)

Serverar: 20-30 portioner

Skriv ut

Svärmors allra godaste recept på korven vi Västgötar antingen älskar eller hatar. För vår del ett måste på julbordet. Ingen grynkorv=ingen jul. Lika god som vardagsmat med potatismos och senap. Jättekul att göra egen korv också!

Ingredienser

10 m fjälster
2,5 kg fläskfärs
1 kg korngryn
3 gula lökar
6 tsk salt
1 1/4 tsk vitpeppar

Instruktioner

Skölj korngrynen och lägg dem i blöt över natten. Gör likadant med fjälstren (korvskinnen).
Mal lök och blanda med färs och korngryn. Krydda med salt och peppar. Stek ett smakprov (kornbulle). Fyll fjälstren ganska löst så korngrynen kan svälla.
Vid tillagning så sjud fryst korv ca 1 timma. Tinad ca 45 minuter. För att undvika att skinnet spricker vid kokningen så perforera med gaffel med ca 5 cm mellanrum.
Dra av skinnet medan korven fortfarande är varm.
Servera med potatismos och grovkornig söt senap.