Härlig potatissallad utan kladdiga mejerier

Serverar: 4 portioner
Tid: 10 minuter

Skriv ut

Hade kalas i helgen och tänkte först göra en kladdig pastasallad som tillbehör till resterande grillmaten. Men så kom jag att tänka på kollegans smarriga potatissallads-tips och körde på det. Succe, alla tyckte det var jättegott - och lite annorlunda - utan att bli konstigt.

Ingredienser

16 potatisar, ganska små (tänk nypotatis-storlek
1 purjo (ingen jättepurjo dock )
1 bit parmesan (finns i ostdiskar, ca 4X8 cm stora)
½ - 3/4 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
2 tsk flingsalt
2-4 tomater

Instruktioner

Skala potatisen och dela den inte, det ska vara hela små potatisar. Koka med lite saltat vatten. Hacka eller skär purjon i slantar. Jag la min i vatten över natten förut men det ska inte behövas. När potatisen är klar kan du låta den svalna en aning men lägg därefter i purjon, hyvla osten över detta, krossa/pressa vitlöksklyftan däri och ringla slutligen över oljan och smula över ett par nypor flingsalt. Rör försiktigt runt detta så det blandas väl (osten smälter lite, mmmm). Lägg över i en fin skål och servera tex till grillat eller stekt kött. Färska tomater passar bra att servera som tillbehör.