Lägg melonköttet i en mixer och kör till en slät smet. Blanda smeten med rosenvatten, pressad citron samt saft och frys tills den nätt och jämnt blivit fast längs kanterna.
Smeten fryser snabbare i en metallform, det tar ungefär 2 timmar.
Häll tillbaka massan i mixern och kör till en tjock, isig smet. Servera i höga glas.