Lätt lunch
Finns det något härligare än att sitta ute under äppelträdet på sommaren och avnjuta en lätt lunch, låta timmarna passera utan några som helst måsten. Det är livsnjuteri i sin renaste form. Matklubben har samlat en mängd inspiration till olika typer av lätta luncher som går snabbt att slänga ihop och ta med sig i ryggsäcken till jobbet eller badstranden. En lätt lunch med ägg slår aldrig fel – ägg som både är mättande och sprängfyllda med bra ämnen och mycket energi. Prova också att göra en lätt lunch med avokado, även det ett mättande och nyttigt livsmedel. Med ägg och avokado i lunchsalladen har du energi till eftermiddagens alla göromål – vare sig det är jobbmöten eller strandtennis som står på schemat.
Dela gurkan i lagom delar och gröp ur, spara det urgröpta till en liten gurksallad som kan vara fin på tallriken. Fyll gurkan med skagenröra och kalkon Dela äggen i halvor och garnera med röd pa...
Hacka grönsakerna och bryn dem tillsammans med tärnad bacon i lite olja i en stekpanna. Blanda äggen med vatten och salta och krydda äggröran. Häll sedan på äggen och den rivna osten i stekpannan...
Börja med att röra ihop såsen. Om du vill ha en krämig crème fraiche vispa den ett tag, först blir den rinnig men sen likt grädde, gäller vanlig fraiche. Stek purjolöken, mangon och tomaterna hasti...
Rensa ur köttet av en halv grillad kyckling. Riv moroten grovt och hacka gurka.Blanda samman fraiche med majonnäs, riven morot gurka och hackad gräslök. Krydda med curry, salt och peppar. Fyl...
Kärna ur och grovhacka slanggurkorna, hacka myntan och skär salladslöken i större bitar på längden Kör gurkan till en slät pure i mixer. Tillsätt youghurten och kör några gånger så att det blandas...
Stek äggen och krydda med aromat, pepparmix och ev. paprikapulver. Lägg de på en assiett. Stek bacon på ganska hög värme tills de blir knapriga och får fin färg. Ha i lite mer stekmargarin och lägg b...
Skala och skiva löken. Separera lökringarna. Halvera paprikorna och chilin på längden och kärna ur dem. Skölj dem under rinnande kallt vatten och strimla dem fint. Ta bort stjälkfästet på tomaterna...
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta eller skala potatisen, skär i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla med smör, salta och peppra. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Strimla ba...
Hetta upp olivoljan i en stekpanna och tillsätt kycklingfiléerna. Bryn köttet runtom cirka 6 minuter tills väl brynt, vänd då och då. Ta upp kycklingen ur stekpannan, låt den svalna och håll kall till...
Börja med cashewsåsen. Finhacka nötterna i en matberedare. Häll nötterna och övriga såsingredienser i en kastrull hetta långsamt upp dem till sjudning. Låt sjuda 4-5 minuter under ständig omrörning ti...
Sätt ugnen på 200 ° C. Skala potatisen och koka dem mjuka. Mosa sönder potatisen och tillsätt de övriga ingredienserna. Kryddttäcke: Mixa brödet, persilja och vitlöken i en matberedare. Tillsät...
Vispa samman ägg, vatten och salt. Stek i smör- och rapsolja i en liten teflonpanna. Låt omeletten vara lite krämig i mitten. Strimla lax och basilikablad fint och blanda med kesella. Smaka av med...
Ansa salladen, dela tomaterna och skiva löken Blanda i en skål, smula över fetaosten Rör ihop olja, vatten och vinäger och droppa över salladen, strö över salt och peppar. Blanda ner pastan och ser...
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Strimla grönsakerna och koka dem lätt i saltat vatten. Värm matyoghurten så att den blir ljummen (koka ej). Vänd i grönsaker och nudlar och sma...
Borsta av svampen, skär bort den nedre delen av foten. Skiva svampen tunt. Skölj persiljan, ta av bladen från stjälkarna och hacka dem fint. Skala och hacka vitlöken fint. Hetta upp oljan i en stek...
Skär laxen i stora tärningar. Låt sparrisen tina något. Dela den i halvor. Stek laxen i olja i en stekpanna på medelstark värme. Vänd den några gånger. Krydda med citronpeppar. Lägg sparrisen i pan...
Stek svampen tillsammans med pressad vitlök tills all vätska försvunnit. Koka under tiden upp vattnet och buljongtärningarna. Grovhacka den gula löken och lägg den i buljongen. Red buljongen med mj...
Blanda samtliga ingredienser till dressingen. Skär bort roten från fänkålen och finstrimla den. Strimla sockerärterna. Blanda fänkål och sockerärter med dressingen och låt marinera ca 5 minuter....
Vispa ägg, vatten, salt och vitpeppar. Vänd ner den hackade dillen. Stek 2 omeletter i ½ msk smör vardera tills de stannat. Lägg upp på tallrikar och fördela babyspenaten och den rökta laxen. Rulla i...
Skala och tärna kålrot, morötter, palsternacka och potatis fint. Fräs champinjonerna i en ½ msk smör tillsätt löken. Fräs rotsakerna i resten av smöret. Blanda ner svamp och lök, salta och peppra. S...
Dra av skinnet på kycklingen och skär av köttet från ben och skrov. Dela köttet i mindre bitar. Stek baconskivorna frasiga och låt rinna av på hushållspapper. Rosta hasselnötterna i en torr och het...
Ansa sallatsbladen och riv stora blad i mindre bitar. Skär rädisorna i stavar. Fördela bladen och rädisstavarna på fyra assietter och droppa över olja och citronsaft. Skär bort kanterna på...
Dela auberginerna på längden och gröp ur en del av innanmätet. Lämna ca 1 cm kött kvar runt kanterna. Skär och hacka sedan aubergineköttet i tärningar och lägg dem i ett durkslag och salta lätt över o...
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka lök och vitlök. Putsa och hacka champinjonerna. Fräs löken i oljan tills den är glansig och lägg sedan i champinjonerna. Stek under omrörning ca 5-6...