Skär laxen i små munsbitar. Strö på salt, socker och svartpeppar. Täck med plastfolie och låt stå i 1 timme. Skär den kallrökta laxen i munsbitar. Skala, dela och kärna ur gurkan och skär i lite större bitar än laxen. Blanda ost, wasabi och crème fraiche. Fördela blandningen på gurkan och toppa med en av vardera av laxbitarna.