Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ihop ägg, vatten, salt och oregano.
Skiva champinjonerna tunt.
Använd en stekpanna med värmetåligt handtag.
Stek på medelstark värme, lägg i skinkan och värm på. Häll över äggsmeten och sänk värmen. När omeletten börjar stelna lägger du på osten och ställer in stekpannan i ugnen och gratinerar tills du fått fin färg.