Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ihop ägg, vatten, salt och oregano. Skiva champinjonerna tunt. Använd en stekpanna med värmetåligt handtag, stek i smör på medelstark värme, lägg i skinkan och värm på. Häll över äggsmeten och sänk värmen. När omeletten börjat stelna så lägger du på osten och ställer in stekpannan i ugnen och gratinerar till osten fått fin färg!