Rabarbercurd

Serverar: 1 portioner

Skriv ut

Läcker söt/syrlig curd att servera till nybakade scones eller att ha i bakverk.

Ingredienser

500 g rabarber
1 1/4 dl vatten
2 ägg
1½ dl socker
50 g smör

Instruktioner

Skär rabarbern i mindre bitar. Lägg den i en kastrull med lock och häll på vattnet. Låt det småkoka i ca 5 minuter. Sila rabarbermoset i en bunke. Du behöver 3/4 dl rabarbersaft. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt rabarbersaften. Vispa till en tjock kräm över vattenbad. Låt curden kallna något och tillsätt smöret. Rör tills curden är jämn. Klicka ner krämen i en ren burk och förvara den kallt.