Snöägg

Skriv ut

Till hallonsoppan

Ingredienser

2 äggvitor
4 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 liter mjölk till kokning
Till servering
1 dl krossade mandelbiskvier
1/2 dl blad av blandade örter (kryddtagetes, citronverbena och mynta)

Instruktioner

vispa äggvitan vitt och fluffig med elvisp. häll i socker och vaniljsocker och vispa äggvitan styv och blank. koka upp mjölken i en vid kastrull. spritsa eller klicka ut ett par ägg i taget. sjud ett par ägg åt gången i mjölken. ös äggen försiktigt med mjölk tills marängen är kokt, 1-2 minuter. lägg upp snöäggen på en tallrik med hushållspapper eller fuktig handduk, låt svalna. upprepa tills alla ägg är kokta. Vid servering: häll upp soppan i skålar. lägg i snöäggen och strössla över mandelbiskvier och plockade örter.