Glassbomb med choklad, espresso och vanilj

Instruktioner

1. Vispa äggulor, majsmjöl och socker slätt och krämigt. Värm mjölken i en kastrull till strax under kokpunkten och vispa sedan ner den portionsvis i äggsmeten. Rör till jämn konsistens. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm mycket försiktigt under omrörning i 5-10 minuter tills du får en tjock kräm. Häll upp krämen i en skål, täck dem med plastfolie och låt den svalna. Ställ den kallt.
2. Fördela krämen i 3 skålar. Rör ner espresson i en skål och vaniljsockret i en annan. Vispa grädden medelhårt och vänd ner en tredjedel i kaffekrämen och en tredjedel i vaniljkrämen.
3. Lägg chokladen i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten, värm chokladen försiktigt under omrörning tills den smälter. Vänd ner den i den tredje skålen med kräm. Rör ner en liten portion vispad grädde för att mjuka upp krämen och tillsätt sedan resten av grädden.
4. Flytta över de smaksatta krämerna till 3 frysformar. Frys dem i ca 1 timme tills de börjar stelna vid kanterna, kör varje kräm i matberedare och frys i ytterligare 30 minuter.
5. Kör chokladglassen i matberedare på nytt och bred ut den i ett jämnt lager i en rundbottnad form som rymmer 3/4 liter. Täck och frys ytterligare 1 timme. Kör sedan kaffeglassen i matberedare och bred ut den över chokladglassen. Upprepa med vaniljglassen och bred ut den ovanpå kaffeglassen. Täck över glassen och frys den över natten tills den stelnar.
6. Doppa formen hastigt i hett vatten och stjälp upp den på ett serveringsfat. Garnera med chokladspån och servera i bitar.