Tryffelglass med kolasås
- Serverar: 6-8 portioner
Använd gärna glassmaskin men det går bra utan.
Ingredienser
Instruktioner
- Tryffel: Koka upp grädden och ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt i grädden tillsammans med farinsockret. Rör om tills allt smält till en slät och blank kräm. Ställ åt sidan för att svalna.
- Glass: Lägg äggulorna i en tjockbottnad kastrull och tillsätt sockret och vattnet. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg ner fröna och stången i kastrullen och rör om. Värm upp blandningen under omrörning och låt sjuda till krämig konsistens. Ta då genast kastrullen från värmen och ställ åt sidan för att kallna.
- Vispa grädden. Ta upp vaniljstången och vänd ner krämen i grädden. Frys glassen i en bunke, men ta fram den då och då och rör om så att den blir porös och jämnt fryst. Använd gärna glassmaskin. När glassen är halvfryst och krämig, varva den i en bunke med tryffeln så att den blir marmorerad. Djupfrys glassen 3-5 timmar.
- Kolasås: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Värm upp under omrörning och låt koka i ca 10 min eller tills blandningen har tjocknat till såskonsistens. Dra kastrullen från värmen, klicka ner smöret och tillsätt vaniljsockret. Rör om och ställ åt sidan för att kallna.
- Skeda upp glassen i kulor, ringla över kolasåsen och garnera med färska bär.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Kedocas
