Annes fläskfilé i ugn

Serverar: 4 portioner

Min svägerskas komposition som jag tiggt åt mig många gånger. En trevlig fredags- eller lördagsrätt.

Ingredienser

500 g fläskfilé

1 gul lök

1 gul paprika

1 röd paprika

2 bananer

2 dl riven ost

2 dl grädde, kan bytas ut mot kokosmjölk

2 dl cashew- eller jordnötter

2 krm curry

Salt

Vitpeppar

Putsa fläskfilén från hinnor, Skär filén i ca 1½ cm skivor. Salta och peppra och bryn lätt i stekpanna. Ta upp och lägg åt sidan.
Hacka löken och paprikan grovt. Lägg över i ugnsfast form. Placera den brynta filén tätt över lök- och paprikahacket.
Skiva bananerna och lägg över filén. Hacka nötterna mycket grovt och strö över.
Slå grädde eller kokosmjölk över, krydda med curry och strö till sist över osten.
Grädda i 220 grader i mitten av ugnen, ca 40 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera gärna med kokt ris.