Skölj och skiva champinjonerna.
Stek biffarna i smör, i en stekpanna, 1 1/2-3 minuter/sida. Strö över salt och peppar.
Ta upp bifffarna och håll dem varma under aluminiumfolie. Lägg champinjonerna i stekpannan. Låt dem fräsa på svag värme tills all vätska försvunnit. Tillsätt ev lite smör.
Tillsätt citronsaft, senap, svartpeppar och grädde. Låt koka ihop i 3-5 minuter.
Häll champinjonsåsen över biffarna.
Servera med tex hasselbackspotatis och tomater.