Bröd med oliver och timjan

Serverar: 2 portioner

Gott bröd till soppan, salladen eller på buffén. Blir mer smak av oliverna om du köper med kärnor och själv kärnar ur dem.

Ingredienser

50 g jäst

6 1/2 dl vatten

13 dl vetemjöl + 2 dl till utbakning

1/2 tsk strösocker

1 tsk salt

2 tsk timjan

15 gröna oliver

20 svarta oliver

Till pensling

Rapsolja eller olivolja

Kärna ur och hacka oliverna.
Koka upp vattnet och låt det svalna till max 37 grader. Lös upp jästen i lite av vattnet, blanda i sockret och låt stå ett par minuter. Tillsätt resten av vattnet, salt, timjan, oliver och mjölet.
Arbeta degen kraftigt i 5-6 minuter, helst i hushållsassistent. Degen skall vara lös i konsistensen. Strö lite mjöl över och täck med en bakduk. Låt jäsa i en timme. Buffa gärna ner degen 2-3 gånger under jäsningen, det gör brödet mer aromrikt.
Ta upp degen på väl mjölat bakbord, tillsätt 1-2 dl vetemjöl. Knåda degen lätt. Dela i två delar och forma dem till två runda bröd. Låt jäsa på bakpappersklädd plåt i 30 minuter.
Värm ugnen till 275 grader.
Spraya bröden med vatten och pensla därefter med olja. Sätt plåten längst ner i ugnen. Sänk temperaturen till 200 efter 7-8 minuter, och grädda ytterligare ca 30 minuter.