Choklad- och halloncheesecake

Serverar: 12-14 portioner

En symfoni av choklad och hallon är det i denna oemotståndliga cheesecake!

Ingredienser

200 g digestivekex

75 g smör, smält

Chokladfyllning

200 g mörk choklad, smält

200 g färskost, t ex Philadelphia

2 ägg

3/4 dl florsocker

Hallonkräm

2 dl créme fraiche

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

100 g hallon, mixade

2 tsk gelatinpulver

1 msk vatten

Garnering

25 g mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader.
Smula sönder kexen i en bunke och blanda ihop dem med det smälta smöret till en smulig massa. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 22-23 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen i 7-8 minuter. Låt den svalna.
Fyllning:
Vispa ihop alla ingredienser till en fluffig smet. Bred ut chokladsmeten på bottnen. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter. Låt den kallna helt i formen.
Hallonkräm:
Blanda créme fraiche, florsocker, vaniljsocker och mixade hallon i en bunke. Blanda gelatinpulver och vatten och låt det smälta över hett vattenbad. Häll ner gelatinet i hallonkrämen under omrörning. Blanda ordentligt.
Bred ut krämen över kakan. Hacka chokladen och garnera kakan med den. Ställ cheesecaken i kylen i ca 1 timme innan servering.