Serverar: 4 portioner
Tid: 30 minuter
Abborre smakar sommar. Här bräseras den och får sen puttra tillsammans med citron i en gräddig sås.
Börja med att bena ur abborrfilén och rulla ihop filéerna till små paket. Skala och hacka morötterna i centimeter stora bitar. Lägg dem i en kastrull och fyll på med vatten. Koka tills de blir lagom mjuka, cirka 3-4 minuter. Skala löken och dela den på mitten. Ta bort lite i mitten på löken och skiva resten till båtliknande klyftor. Stek abborrpaketen i lite smör i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Tillsätt löken och stek lite till. Pudra över vetemjöl. Tillsätt vatten, pressa i saften från en citron och häll sedan över grädde. Låt alltsammans småputtra i fem minuter. Lägg i morötterna och rör om. Dekorera med finhackad dill och servera med kokt färskpotatis.