Färgrik couscoussallad

Den här couscoussalladen kan avnjutas som en hel rätt eller som tillbehör till lamm eller fisk.

Instruktioner

1. Skiva zucchinin och skär rödlöken i tunna klyftor. Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i zucchini, lök och paprika och fräs 8-10 minuter, rör om ofta tills grönsakerna är mjuka och lätt brynta. Ta av från värmen och låt svalna.
2. Lägg couscousen tillsammans med margarinet i en värmesäker skål. Häll på kokande buljong och rör om med en gaffel. Täck över och låt dra i tio minuter. Rör couscousen luftig med en gaffel, täck över och låt dra ytterligare fem minuter. Häll över i en skål och fluffa upp couscousen med fingrarna, separera eventuella klumpar. Låt svalna helt.
3. Lägg couscousen och grönsakerna på ett fat. Tillsätt soltorkade tomater, rucola och citronsaft och blanda väl.

Liknande recept

Kommentarer (0)