Färgrika grönsakspajer

Serverar: 4 portioner

Rotsakerna i de här små pajerna, toppade med örter och ost, gör dem både nyttiga och läckra.

Ingredienser

Deg

1½ dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

50 g margarin

1 dl mager kesella

1 msk kallt vatten

Fyllning

2-3 morötter

1 liten kålrot

10 cm purjolök

2 tomater

½ tsk örtsalt

2 krm rosé eller svartpeppar, nymalen

1 dl mager kesella

2 msk blandade hackade örtkryddor

1 1/4 dl mellanmjölk

1 dl mager, riven ost

Blanda samman mjöl, margarin, kesella och vatten till en deg i en bunke eller matberedare. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Ställ övertäckt att vila i kylen i 30 minuter.
Skala morötterna och kålroten och finstrimla eller riv dem grovt. Ansa och skär purjon i skivor. Tärna tomaterna och blanda samman alla grönsakerna.
Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i fyra lika stora bitar och tryck ut dem i portionsformar. Lägg grönsakerna i pajdegen och krydda dem.
Blanda samman kesella, örter, mjölk och den rivna osten. Häll blandningen över pajerna och grädda mitt i ugnen, ca 30 minuter, tills de stelnat och fått fin färg.