Serverar: 4 portioner
Fläskfilé med en mustig sås av enbär, senap och gelé.
Putsa köttet och skär i skivor. Krydda med salt och peppar och bryn på båda sidor i smör. Skala och hacka löken och låt fräsa med köttet. Dela, kärna ur och tärna äpplet och lägg ner i pannan tillsammans med enbär, grädde, vatten, crème fraiche, senap och fond. Koka ihop i 10 minuter. Smaka av med gelé, timjan och soja och red av med maizena. Koka i 3 minuter. Servera med hasselbackspotatis och sallad samt extra gelé.