Fläskkotletter i rosmarinsås

Serverar: 4 portioner

Grädde, fransk senap och rosmarin i fin förening gör en utsökt sås. I den får vackert brynta fläskkotletter bräsera och ta till sig alla fina smakämnen.

Ingredienser

4 stora fläskkotletter

1,5 msk vetemjöl

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1,5 msk smör eller margarin

Några strån gräslök

Sås

1 msk finhackad gul lök

2 tsk torkad rosmarin

1 dl köttbuljong

2 dl tjock grädde

1 msk ljus fransk senap

2 tsk kinesisk soya

Salt

Peppar

Instruktioner

Torka kotletterna med hushållspapper. Gör några snitt i den feta kanten. Då viker inte kotletterna upp sig under stekningen.
Blanda mjöl, salt och peppar och vänd kotletterna i blandningen. Smält matfettet i en stekpanna och bryn kotletterna hastigt på båda sidorna. Ta upp dem och håll dem varma.
Lägg ner finhackad lök i stekpannan och låt den fräsa några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen och låt den koka ihop under några minuter.
Lägg tillbaka kotletterna och låt dem bräsera (eftersteka i såsen) under lock i cirka 5 minuter.
Lägg upp kotletterna på ett varmt serveringsfat, häll över såsen och garnera med några strån gräslök. Servera sedan genast med kokt ris, råstekt skivad potatis eller ugnsbakad.