Gårdsrabarber med färska jordgubbar, stannad vaniljmjölk, mynta och sorbet

En riktigt fräsch efterrätt med sommarens bär jordgubben och den fantastiska rabarbern..

Instruktioner

1. Rabarber: Skala rabarbern med en liten kniv. Spara skalet och lägg det i en kastrull tillsammans med sockret och vattnet.
2. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg både frön och stång i kastrullen. Koka upp.
3. Skär rabarbern i 5 cm långa stavar. De ska vara ca 1 cm i diameter. Lägg i en glasburk med lock.
4. Sila den kokande lagen över rabarbern. Lägg ner vaniljstången i burken. Sätt på locket direkt och låt svalna i rumstemperatur.
5. Låt stå och dra minst ett dygn innan servering.
6. Stannad vaniljmjölk: Skrapa fröna ur vaniljstången och lägg både frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Koka upp.
7. Rör ihop äggulor och socker.
8. Slå den kokande gräddmjölken över under omrörning. Sila genom finmaskig sil och häll upp i en liten ugnsfast form.
9. Täck med plastfilm.
10. Baka i varmluftsugn i 90 grader i ca 1 timme. Den ska vara lite dallrig i mitten när den är klar. Låt svalna.
11. Kanelcrunch: Blanda alla ingredienserna till en smuldeg.
12. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 180 grader ca 15 minuter. Degen ska kännas torr.
13. Servering: Lägg rabarbern tillsammans med lite lag i botten på en djup tallrik.
14. Arrangera stannad vaniljmjölk, pistage, jordgubbar, kanelcrunch och strimlad mynta runt om.
15. Lägg ett ägg sorbet i mitten och servera.

Liknande recept

Kommentarer (1)