Grön vintersoppa

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 1 timme

En av de godaste sopporna jag hittat på!

Ingredienser

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 ganska stor morot

3 ganska stora potatisar

300 g fryst broccolibuketter

Ca 100 g fryst bladspenat

Ca 400 g färsk grönkål

Ca 1 dl fryst hackad persilja

Smör

5 dl vatten

5 dl vispgrädde

½ dl matlagningsvin

2 grönsaksbuljongtärningar

1-2 tsk salt

1-2 krm svartpeppar

1-2 tsk malen kryddpeppar

Skala och skiva potatis, morot och vitlök. Skala och grovhacka lök. Smält smör i en stor kastrull eller gryta, ha i lök och fräs den mjuk och lägg sedan i potatis och morot och fräs med. Skär spenat och broccoli i mindre bitar och lägg i kastrullen, rör runt så att ingenting bränns. Grovhacka grönkålen, ta gärna bort stjälken – tänk på att det blir mycket grönkål så rör ner i kastrullen i omgångar tills allt är i. Ha i persilja och rör runt. Häll på vatten, grädde och matlagningsvin och smula ner buljongtärningar, rör runt. Krydda med salt, peppar och kryddpeppar. Koka upp och låt koka i 25 minuter, inte stormkoka men inte heller småkoka. När det kokat klart, mixa med en stavmixer eller i en mixer till en slät, krämig soppa.
Servera med knaperstekta baconbitar, 34% crème fraiche och en god ostsmörgås.