Skala apelsinerna och skär ut hinnfria klyftor. Krama ur resterna och spara saften. Tina bönorna om de är frysta. Skär dem i sneda bitar.
Låt dem få ett snabbt uppkok i saltat vatten och spola sedan av dem med kallt vatten.
Skala och skär bananerna i sneda skivor. Häll på lite citronsaft så de inte mörknar. Bena ur den grillade kycklingen och skär köttet i strimlor.
Blanda curryn med yoghurt, crème fraiche och apelsinsaft. Smaka av med salt och peppar.
Rosta mandelspånen snabbt i en torr panna.
Blanda apelsiner, bönor, kycklingkött och bananer på ett stort fat. Ringla såsen över och strö över mandelspån. Servera med vitt bröd.