Inlagd rödlök

Jättegott tillbehör till kött och fisk.

Ingredienser

1,75 dl ekologisk vinäger

3 msk socker

½ krm havssalt

1 lagerblad

5 hela kryddpepparkorn

5 hela kryddnejlikor

1 torkad röd chili

1 stor rödlök

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor.
Ha ner alla ingredienserna, utom löken, i en kastrull och koka upp. Vrid ner värmen till låg värme och ha i löken. Rör i ca 1-2 minuter.
Dra av från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
Häll upp i en mycket väl rengjord glasburk. Men fyll den inte ända upp, spara 2 cm till kanten på burken. skruva på locket och låt den stå i rumstemperatur i 48-72 timmar. Ställ den sedan i kylen där den kan förvaras upp till två månader.