Torka av köttet och lägg det på ett smörpapper. Salta och peppra.
Lägg salviablad, skinka och krossade minimozzarellor i ena änden av schnitzlarna. Rulla ihop till rulader och fäst fuktade tandpetare längs med ruladerna.
Bryn ruladerna runt om i en stekpanna med smör. Tillsätt vatten, kalvfond och vin. Låt ruladerna sjuda 10 minuter under lock.
Ta upp ruladerna och ta bort tandpetarna. Red av såsen med grädde och redning. Koka under omrörning i 3 minuter.
Lägg ner ruladerna och låt dem bli varma. Servera ruladerna med exempelvis kokt potatis och broccoli.