Ljuvliga dofter av svamp och kryddor samspelar med vilt som finns i överflöd i de jämtländska skogarna. En stadig rätt.

Ingredienser

Ca 1 ½ kg högrev av vilt, tex älg

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

7 dl trattkantareller

1 kanelstång

1 msk paprikapulver

2 tsk timjan

2 tsk stött kummin

1 tsk sambal oelek

1 msk soja

1 liter vatten

2 msk konc viltfond

1 dl konc svartvinbärssaft

Ev maizena

Ev ½-1 dl svarta vinbär

2 msk rapsolja

Smör

Salt

Svartpeppar

Potatis mos

1 kg potatis

4 dl riven lagrad ost

2 ½ dl varm mjölk

75 g smör

1 tsk salt

2 krm peppar

Tillbehör

Gräddfil

saltgurka

Syltlök

Instruktioner

Putsa köttet. Skär det i 2-3 cm stora bitar och bryn i omgångar i 2 msk smör och 2 msk olja i en stekpanna. lägg över i en rymlig gryta efter hand. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och svamp i 1 msk smör i en stekpanna.

Lägg lök, svamp, vitlök, kanelstång, paprikapulver, timjan, kummin och sambal oelek i grytan. Häll på soja, vatten, fond och svartvinbärssaft. Rör om och koka upp. Låt grytan sjuda på svag värme under lock i 1 ½-2 timmar, tills köttet är riktigt mört. Red ev av med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm peppar.

Moset: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten, häll av och mosa med stomp eller visp. Blanda i osten, varm mjölk, smör, salt och peppar.

Tillsätt ev svarta vinbär till grytan strax före servering. Servera grytan med moset, gräddfil, saltgurka och syltlök.

Liknande recept

Jämtländsk viltgulasch

Ingredienser

Instruktioner

Liknande recept

Rörost, jämtländsk

Jämtländsk älggryta

Jämtländsk äggstanning

Viltgulasch

Kesfil jämtländsk

Jämtländsk ostpaj

Jämtländsk tiramisu

Jämtländsk "vilt" gryta

Jämtländskt tunnbröd

Kommentarer (0)