Skala och skär alla rotfrukterna i tunna klyftor eller stavar. Blanda 3 dl av crème fraichen med persiljan i en stor bunke. Vänd ner rotfrukterna. Fördela blandningen i en smord, ungssäker form och tillaga Ca 15 min.
Putsa fläskfilén. Salta och peppra. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn filén. Låt vila några minuter. Skär upp i skivor. Lägg köttet ovanpå rotfrukterna och stick hopvikta salami mellan filéskivorna.
Riv osten. Ansa och finhacka paprikan. Blanda detta med resten av crème fraichen och klicka ut på filén. Gratiner mitt i ugnen på 175 grader i 15-20 min. Server gärna en grönsallad bröd och ost till